餐飲業是勞動密集型行業，兼有产品消費和服務消費的雙重功用，具有吸納就業人員多、產業關聯度高的特點。餐飲業規模的增長拉動了原材料、半成品、調味品、餐具、廚具、家具、制服、裝修等產品和服務的需求增長。近年來，隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，城鄉居民收入添加，生活水平不斷进步，我國的餐飲業發展十分敏捷，餐飲業餐飲收入連續實現兩位數高速增長，截止2012年，我國餐飲業餐飲收入為2.32萬億元，，我國餐飲業餐飲收入為2.54萬億元。預計隨著居民消費水平的不斷提高，及城市居民生活節奏的不斷加快，外出就餐或许叫送外賣已經成為一種生活办法，中國餐飲行業的零售額將不斷增長。隨著食品安全監管和懲處的不斷完善與嚴格，經營短視、違規牟利的餐飲企業將被市場筛选，餐飲業將逐渐進入產業轉型、結構優化和市場会集的關鍵時期。預計未來餐飲行業發展远景看好，能够說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，远景很廣闊，長期發展趨勢杰出。

  （四）其他餐飲類 37第二節 餐飲行業根本特征剖析 37一、餐飲業的特性 37

  四、餐飲業發展驅動要素 45第二章 中國餐飲產業鏈剖析 46榜首節 餐飲產業鏈剖析 46一、連鎖餐飲產業鏈的概述 46

  三、餐飲產業關聯驅動办法 47第二節 中國餐飲業质料市場剖析 48一、中國農產品生產情況 48

  （二）精制食用油的產量 57第三節 中國餐具市場剖析 58一、金屬餐具 58

  六、其他餐具 71第四節 中心廚房發展剖析 76一、中心廚房的概述 76

  （三）團餐業中心廚房發展趨勢 84第三章 中國餐飲業市場環境剖析 87榜首節 中國宏觀經濟環境剖析 87一、中國GDP增長情況剖析 87

  四、居民消費價格變化剖析 90第二節 中國餐飲行業方针環境剖析 91一、中國餐飲行業办理體制剖析 91

  六、餐飲業受限制三公消費影響進入調整期 100第三節 中國餐飲業社會環境剖析 101一、人口環境剖析 101

  四、居民人均餐飲消費开销 103第四節 中國飲食文明環境剖析 104一、中國傳統飲食文明 104

  （七）蘭州的牛肉拉面 115第四章 中國餐飲行業發展現狀剖析 116榜首節 中國餐飲業市場發展綜述 116一、中國餐飲行業發展歷程 116

  三、中國餐飲市場存在問題 118第二節 中國餐飲業市場規模剖析 120一、中國餐飲業固定資產投資 120

  四、中國餐飲業餐飲收入統計 123第三節 中國餐飲業經營狀況剖析 124一、中國餐飲業資產負債統計 124

  四、中國餐飲業餐費收入剖析 126第四節 中國餐飲百強企業剖析 127一、度餐飲百強企業剖析 127

  （四）餐飲百強企業性質結構剖析 136第五節 中國餐飲業發展战略剖析 136一、中國餐飲行業發展重點 136

  六、中國餐飲業發展對策建議 147第五章 中國連鎖餐飲業市場發展剖析 151榜首節 中國連鎖餐飲業發展概況 151一、連鎖餐飲發展布景與来源 151

  六、連鎖餐飲的“三難”問題 155第二節 中國連鎖餐飲業經濟指標統計 157一、國內連鎖餐飲總體規模 157

  五、連鎖餐飲營業總額剖析 159第三節 中國分行業連鎖餐飲經營情況 160一、正餐服務行業經營情況剖析 160

  四、其他餐飲業行業經營情況剖析 161第四節 中國餐飲連鎖的經營办理剖析 162一、中式快餐連鎖的營銷對策 162

  （三）連鎖餐飲企業外賣服務面臨的難點及挑戰 176第五節 連鎖餐飲企業競爭战略剖析 176一、連鎖餐飲企業的中心競爭力 176

  四、提高連鎖餐飲市場營銷才能 179第六節 中國連鎖餐飲企業發展戰略剖析 180一、連鎖餐飲企業的復制战略 180

  四、連鎖餐飲企業的本钱战略 185第七節 中國連鎖餐飲業發展战略剖析 187一、連鎖餐飲存在的問題剖析 187

  三、連鎖餐飲發展的對策建議 190第六章 中國餐飲服務客戶群體及需求特征 194榜首節 商務餐飲剖析 194一、商務餐飲首要消費群體 194

  五、商務餐飲消費远景剖析 195第二節 婚宴餐飲剖析 195一、婚宴餐飲首要消費群體 195

  五、婚宴餐飲消費趨勢远景 197第三節 壽宴餐飲剖析 197一、壽宴餐飲首要消費群體 197

  六、壽宴餐飲消費远景剖析 200第四節 旅行餐飲剖析 200一、旅行餐飲首要消費群體 200

  （四）旅行餐飲開發主旨 206第五節 節假期餐飲需求及市場特征 207一、春節餐飲市場需求剖析 207

  八、圣誕節餐飲市場剖析 211第七章 中國餐飲消費者需求市場調研剖析 212榜首節 餐飲消費者首要類型剖析 212一、便当型 212

  六、信譽型 213第二節 消費者餐飲消費特征調研剖析 213一、消費者受訪者根底信息 213

  四、消費者場所選擇要素調查 216第三節 消費者餐飲消費滿意度研讨剖析 216一、餐飲消費整體滿意程度調查 216

  四、餐飲消費者的投訴熱點評價 219第四節 中國餐飲團購消費者調研剖析 220一、餐飲團購消費者根本情況 220

  五、餐飲團購消費者體驗問題 223第五節 消費維權意識及餐飲企業危機處理才能調查 224一、消費者餐飲消費過程中的投訴與維權 224

  三、餐飲企業公關及危機處理才能調查 225第八章 中國餐飲業首要菜系發展剖析 227榜首節 中國首要菜系及文明簡介 227第二節 中國魯菜系發展狀況剖析 230一、魯菜系的發展現狀剖析 230

  四、魯菜產業發展远景展望 233第三節 中國粵菜系發展狀況剖析 236一、粵菜發展現狀剖析 236

  五、粵菜發展戰略剖析 241第四節 中國川菜系發展狀況剖析 241一、川菜發展現狀剖析 241

  五、川菜品牌定位战略 248第五節 中國湘菜系發展狀況剖析 251一、湘菜系發展現狀剖析 251

  四、湘菜系品牌發展對策 253第六節 中國閩菜系發展狀況剖析 255一、閩菜系發展現狀剖析 255

  五、閩菜系發展战略剖析 257第七節 中國浙菜系發展狀況剖析 258一、浙菜系發展現狀剖析 258

  三、浙菜系發展战略剖析 260第八節 中國蘇菜系發展狀況剖析 265一、蘇菜系發展現狀剖析 265

  三、蘇菜系用原材料解析 266第九節 中國徽菜系發展狀況剖析 268一、徽菜系發展現狀剖析 268

  四、徽菜系的標準化研讨 273第九章 中國酒店餐飲業市場發展剖析 277榜首節 中國酒店業發展現狀剖析 277一、中國酒店業發展概況 277

  四、中國酒店的產業特點 281第二節 中國酒店餐飲業發展現狀剖析 284一、中國酒店餐飲業發展概況 284

  六、星級酒店餐飲面臨的問題 290第三節 重點城市星級酒店餐飲剖析 292一、全國星級酒店餐飲剖析 292

  十四、重慶星級酒店餐飲剖析 297第四節 中國酒店餐飲業本钱操控剖析 298一、酒店餐飲業本钱現狀剖析 298

  三、酒店餐飲業本钱操控办法 300第五節 酒店餐飲業發展战略與趨勢剖析 302一、中國酒店餐飲業創新战略 302

  六、中國酒店餐飲業發展趨勢 312第十章 中國火鍋餐飲業市場剖析 315榜首節 中國火鍋餐飲發展概況剖析 315一、火鍋餐飲業運行概況 315

  四、火鍋行業的發展趨勢 319第二節 中國火鍋餐飲發展態勢剖析 321一、火鍋多元化經營形式 321

  四、火鍋餐飲發展趨勢剖析 324第三節 中國火鍋連鎖市場發展剖析 328一、火鍋連鎖經營發展現狀 328

  五、火鍋連鎖發展對策建議 331第四節 中國火鍋餐飲發展對策研讨 333一、火鍋餐飲品牌營銷問題 333

  五、火鍋餐飲健康發展建議 339第十一章 中國西餐市場剖析 343榜首節 西餐在中國的發展研讨 343一、國外各類西餐的特征 343

  五、未來西餐在中國的發展趨勢 348第二節 中國西餐市場運行概況剖析 350一、西餐市場運行現狀 350

  五、西餐對傳統飲食的挑戰 353第三節 中國西餐市場發展战略與远景 355一、西餐市場SWOT剖析 355

  五、西餐市場發展對策 361第十二章 中國快餐市場發展剖析 363榜首節 中國快餐市場運行概況 363一、快餐業的發展階段 363

  五、快餐業現存的問題 373第二節 中國中式快餐發展態勢 374一、中國中式快餐發展概述 374

  a一、中式快餐發展連鎖經營的必要性 386二、中式快餐發展連鎖經營存在問題 387

  aa一、餐飲企業轉型升級布景剖析 815二、國內餐飲企業轉型升級加快 815

  a一、連鎖餐飲企業品牌戰略意義 833二、餐飲連鎖企業品牌办理办法 834

  a一、餐飲連鎖企業發展方向剖析 841二、餐飲連鎖的發展目標和重點 843

  a一、餐飲信息化办理內容與效果 846二、餐飲連鎖企業信息化的現狀 847

  a一、餐飲行業O2O在線用戶規模 850二、餐飲行業O2O市場規模剖析 851

  a一、餐飲企業國際化TCS戰略 866二、餐飲國際化重视品牌經營 866

  aa一、未來餐飲企業營銷趨勢剖析 868二、餐飲市場需求變化趨勢剖析 870

  a一、中國餐飲市場規模預測剖析 878二、連鎖餐飲市場規模預測剖析 878

  aaa一、“十三五”時期宏觀經濟形勢預測 885二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間 887

  a一、中國餐飲市場投資機會剖析 888二、餐飲細分市場投資機會剖析 888

  a一、小南國投資組建餐飲B2B平臺 894二、美食社區“豆果”完结C輪融資 895

  a一、餐飲企業與金融資本現狀剖析 898二、餐飲業與金融資本协作經驗教訓 900

  aa一、餐飲企業境內上市最大的意图 905二、餐飲企業上市需滿足的條件 906

  a一、發行人業務發展狀況和經營業績 912二、發行人經營形式及持續發展才能 913

  a一、企業IPO上市根本審核流程 932二、企業IPO上市具體審核環節 932

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